Tempere o pernil com alho, sal, pimenta-do-reino e orégano e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas.
Sobre papel alumínio coloque uma camada de cebola em rodelas.
Em seguida cubra a cebola com bacon e coloque o pernil sobre eles.
Cubra todo o pernil com bacon e depois com a cebola.
Feche o papel alumínio, enrole no pernil e leve ao forno pré-aquecido à 200° por 70 minutos.
Retire o papel alumínio e separe o bacon e a cebola da carne, reservando-os.
Retorne o pernil ao forno sem o papel alumínio por mais 30 minutos.
Pique o pernil ainda quente e misture com a cebola e o bacon.