Cozinhe o peito do frango, desfie e reserve.
Cozinhe a mandioca.
Em uma panela grande coloque a mandioca, amasse e junte o leite e a manteiga, mexa até formar um purê.
Coloque em um refratário de vidro e reserve.
Doure o alho com o azeite, depois adicione o frango, a cebola, coentro, sal e pimenta.
Deixe no fogo médio por 5 minutos, sempre mexendo, depois desligue.
Pegue o refratário com o purê, adicione uniformemente o requeijão, depois por cima o peito de frango e o milho.
Por cima de tudo coloque o queijo coalho e decore com as azeitonas.
Leve ao forno à 200 g por cerca de 40 minutos ou até dourar.