Aqueça a panela de pressão sem tampa no fogo, coloque o açúcar no fundo e espere até caramelizar.
Adicione a carne e o azeite de oliva a gosto para selar.
Coloque o creme de cebola, a cerveja, a cenoura e o alecrim e complete o restante com um pouco de água.
Tampe a panela e assim que começar o barulho da pressão, conte 25 minutos em média.
Depois retire cuidadosamente a pressão da panela antes de abrí-la.
Depois já é possível servir. Se preferir, pode-se também separar a carne e bater no liquidificador o caldo para ficar mais homogêneo. Sirva com arroz.