Em uma panela derreter 250 g de açúcar para fazer o caramelo.
Adicionar água e vinho do porto ao caramelo.
Bater as claras em castelo na batedeira.
Bater a manteiga o açúcar, juntar as gemas, depois a farinha, o fermento e as 2 colheres de caramelo.
Juntar por fim as claras à massa bem batida, por fim colocar as 4 colheres da calda do ananás.
Untar a forma com o caramelo e colocar no fundo da forma o ananás em pedaços, colocar a massa bem batida, no final polvilhar a massa com um pouco de raspa de lima.
Levar ao forno à 180°, em forno pré-aquecido, por 45 minutos.