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Tempere os bifes com alho e sal e reserve.
Bata o ovo inteiro e passe os bifes pelo ovo e pela farinha de rosca.
Aqueça em uma frigideira o óleo e frite os bifes, escorra-os em papel-toalha e vá dispondo em um refratário.
Refogue a cebola no óleo, junte o molho de tomate, o catchup, a mostarda, o sal, salsinha e cebolinha, abaixe o fogo e deixe o molho apurar.
Despeje o molho pronto sobre os bifes e distribua queijo mussarela sobre os bifes
Salpique delicadamente um pouco de orégano por cima do queijo e leve ao forno até derreter o queijo.
Sirva com arroz e purê de batatas.
Bom apetite.
O bife à parmegiana é aquele tipo de receita versátil que pode usar com vários tipos de carnes. Mas, se quiser fazer aquele prato digno de uma ocasião especial, a melhor opção de carne bovina para fazer a etapa do bife à milanesa é um corte mais macio suculento, como alcatra e filé mignon.
Mas, na falta delas, é claro que pode usar outros cortes e até uma carne de segunda. Nesse caso, a dica é usar um método de amaciar carne de segunda para manter a suculência que a receita de bife à parmegiana pede.
E não é apenas carne bovina que pode ser usada se quiser ter como fazer bife à parmegiana. Essa receita brasileira aceita praticamente qualquer tipo de carne (e, às vezes, nem precisa ser carne) no preparo!
O filé de frango à parmegiana já é igualmente popular. Apaixonados por carne de porco podem fazer a bisteca à parmegiana e a linguiça à parmegiana e quem gosta de peixe pode provar um filé de peixe à parmegiana. Para os vegetarianos, a dica é a berinjela à parmegiana.
Todo bom bife à parmegiana simples começa com um bom empanado. O segredo do empanado perfeito muitas vezes está no tipo de farinha. O mais comum é usar farinha de trigo, ovo e farinha de rosca, nessa ordem.
Para incrementar a receita de bife à milanesa, a dica é trocar a farinha de rosca pela farinha panko que traz ainda mais crocância. Além disso, tem um truque para arrasar e fazer uma parmegiana profissional: temperar as farinhas.
Colocar um pouco de sal ou pimenta-do-reino nas farinhas e no ovo garantem que o empanado não seja só uma casca crocante sem sabor. Um toque final de queijo ralado na última farinha é perfeito em um prato gratinado como o bife à parmegiana. Só não exagere e deixe tudo salgado demais, viu?
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