Em um assadeira funda faça uma camada fina de sal grosso, coloque a peça de picanha com o lado da gordura para cima e cubra generosamente com o sal grosso.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até o sal endurecer (ficar empedrado).
Retire da assadeira, para não pegar sal em excesso e sirva em seguida.