Quebre os 2 ovos e despeje-os em um prato fundo.
Acrescente o leite e o sal a gosto.
Bata os ovos com um garfo com um batedor de claras, até misturar bem.
Agora vá para a frigideira, onde você irá despejar o azeite (não muito, para o omelete não ficar gorduroso).
Despeje os ovos batidos na frigideira.
Espere até ele pegar uma consistência e acrescente o recheio (legumes escolhidos e o queijo).
Deixe ele ficar bem cozido na parte de baixo e vire com uma espátula, se ele não virar por inteiro, deixe dobrado como um pastel mesmo
Esperar até cozinhar bem, só não deixe queimar!
Retire da frigideira e ele estará pronto para servir.