Corte a carne em medalhões de 2 cm de espessura, tempere dos 2 lados com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma assadeira untada com margarina coloque os medalhões e leve ao forno alto para assar por 20 minutos, ou até que assem sem ressecar.
Em uma panela esfarele o queijo Roquefort com o creme de leite, derreta no fogo baixo sem frever.
Jogue por cima da carne logo que sair do forno. Decore com salsinha verde picada.