Primeiro pique as sobras e reserve.
Em uma penela aqueça o azeite , e frite o bacon, depois acrescente a cebola e o alho e doure, coloque o tomate picadinho (já sem sementes) e refogue.
Quando secar a água do tomate, acrescente os ovos ligeiramente batidos. Por último coloque as azeitonas e uvas passas.
Se necessário coloque sal.
Quando essa mistura estiver pronta, coloque em partes iguais a farofa pronta e a farinha de mandioca torrada, deixe mais alguns minutos no fogo e antes de desligar jogue um pouco de azeite.
Para dar sabor, use sobras do dia anterior, frango, pedacinhos de carne de panela ou bife, carne de porco, linguiça calabresa etc.