Coloque o trigo de molho em uma tigela com água enquanto as batatas cozinham (cerca de 30 minutos).
Quando as batatas estiverem bem macias, esprema-as em um espremedor de batatas.
Coloque o trigo em um pano de prato e escorra bem a água até que ele fique bem seco.
Misture bem as nozes, o trigo e a batata e tempere com alho, sal e pimenta-do-reino, ao seu gosto.
Coloque a massa em um recipiente com tampa e deixe na geladeira de um dia para o outro para pegar o tempero.