Name: Quibe de Beringela
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 25 porções
Ingredients: 250 g de farinha para quibe; 300 ml de agua; 100 g de carne moída; 3 folhas de hortelã; 1 colher de café de pimenta siria; 4 gotas de oleo de gergelim; 1 dente de alho pequeno; 1 pitada de sal; 1 berinjela média; 200 ml de água; 1/2 cebola média; 1 colher de sopa de azeite de oliva; 1 dente de alho pequeno; 3 gotas de oleo de gergelim; 1 colher de cafe pimenta siria; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 g de glutamato de monossodio (ajinomoto); 250ml de óleo para fritura (soja, girassol ou canola ou composto soja/oliva)

Quibe de Beringela

Por jose assef rodrigues mubarac

50 min

Ingredientes (25 porções)

Massa

250 g de farinha para quibe
300 ml de agua
100 g de carne moída
3 folhas de hortelã
1 colher de café de pimenta siria
4 gotas de oleo de gergelim
1 dente de alho pequeno
1 pitada de sal

Recheio

1 berinjela média
200 ml de água
1/2 cebola média
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho pequeno
3 gotas de oleo de gergelim
1 colher de cafe pimenta siria
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 g de glutamato de monossodio (ajinomoto)
250ml de óleo para fritura (soja, girassol ou canola ou composto soja/oliva)

Modo de preparo

Passo 1 :

Colocar a farinha de quibe de molho por aproximadamente 30 minutos.

Passo 2 :

Após, passar no moedor de carne todos os ingredientes da massa já misturados anteriormente em uma tigela à parte, juntamente com a farinha já hidratada, para formar uma massa bastante homogênea.

Passo 3 :

Em seguida levar ao fogo as berinjelas cortadas em tiras, juntamente com água e sal, para cozinhar por aproximadamente 10 minutos,

Passo 4 :

Os ingredientes que foram deixados à parte, misture levemente, ao final do cozimento das berinjelas acrescente o óleo de gergelim e o azeite de oliva.