Corte o espinhaço em pedaços pequenos.
Frite o espinhaço com 2 ou 3 colheres de azeite em uma panela de ferro.
Acrescente o sal, a pimenta, a cebola, o alho e deixe dourar.
Junte os tomates picados, sem pele, e deixe cozinhar até desmanchar. Adicione o arroz e a água fervente, o suficiente para cozinhar.