Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e acrescente o restante dos ingredientes, misture bem, até ficar uma massa homogênea.
Faça uma bola, cubra com filme plástico e deixe na geladeia por 1 hora.
Aqueça o azeite, frite o alho e refogue rapidamente a rúcula picada, junte o bacon. Escorra e reserve.
Abra 3/4 da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais do prato.
Recheie com a rúcula temperada, espalhe a mussarela ralada por cima.
Abra o restante da massa e cubra a torta. Enfeite com tirinhas de massa.
Aperte as bordas e pincele com o ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até dourar.
Sirva em seguida.