Em uma panela coloque o azeite, refogue bem o alho, depois junte o frango e doure bem.
Acrescente o tomate, cheiro verde, pimenta, caldo de galinha e acrescente um pouco de água, o suficiente para cozinhar o frango.
Quando o frango estiver macio junte o leite de coco e deixe ferver por 3 minutos.
Em uma panela acrescente a margarina em seguida a mandioca amassada e misturada com a maionese.
Leve ao fogo, aos poucos acrescente o leite e misture até formar um purê.
Depois de pronto despeje em um pirex e ao lado coloque o frango e polvilhe cheiro verde e sirva com arroz e uma boa salada.