Cozinhe o aipim com sal, escorra bem e amasse ainda quente.
Acrescente a manteiga, a cebola ralada e o cheiro verde.
Misturar até formar uma massa homogênea. Reservar.
Rale a ricota e acrescente os demais ingredientes, formando uma pasta.
Untando as mãos com um pouco de manteiga, modele os bolinhos, recheando com a pasta de ricota e feche-os bem.
Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente.