Em uma panela de ferro tipo caçarola, coloque um fio grosso de óleo e acomode a carne inteira ou em pedaços grandes.
Tampe a panela e deixe em fogo médio.
Se não criar suco da propria carne, coloque um pouquinho de água e deixe ferver.
Vire a carne de vez em quando, acrescentando um pouquinho de água para cozinhar por igual.
Coloque o sal e deixe por 1 hora e 15 minutos, ou mais se ainda estiver dura ao toque do grafo.
Quando amaciar, aumente o fogo e frite por igual.
Sirva com salada e/ou arroz.
O pulo do gato nessa receita é deixar a carne cozinhar devagar e depois dourar.
Variações: querendo, substitua o sal por tempero seco pronto.
Na hora de servir, coloque um pouco de água na panela para criar o suco e regar a carne.
Acrescente salsichão, coração e/ou costela de porco para cozinhar junto e sirva um assado com carnes variadas.