Misturar a água, as gemas e o fermento.
Adicionar a farinha e o açúcar. Finalmente, juntar a manteiga e o sal e sovar bem a massa.
Fermentar na mesa por 90 minutos. Amassar e porcionar conforme desejado e descansar 20 minutos.
Modelar ou bolear. Fermentar e assar em forno à 190ºC.
Dica: na hora de modelar, caso for fazer em modo de pão normal usar a palma da mão para pressionar a massa e os dedos para não deixar ela escapar. O número de porções varia de acordo com o tamanho das bisnaguinhas, se forem bisnagas de 30g são 30 porções.