Name: Vaca Atolada
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2,5 kg de costela ponta de agulha (em pedaços com o osso); 2 litros de água (quente); 2 tabletes de caldo de costela (ou de carne); 5 tomates sem semente; 2 colheres de sopa de óleo; 500 g de mandioca pré-cozida com água e sal (em cubinhos); 1 kg de mandioca pré cozida com água e sal (em pedaços); 2 folhas de louro; 2 cebolas grandes cortadas em rodelas; 5 dentes de alho (graúdos) amassados; Sal a gosto; 1 xícara de cheiro verde picado (se preferir pode ser 1/2 xícara de coentro)

Vaca Atolada

Foto : leidy

Por Dallecio

70 min
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Ingredientes (8 porções)

2,5 kg de costela ponta de agulha (em pedaços com o osso)
2 litros de água (quente)
2 tabletes de caldo de costela (ou de carne)
5 tomates sem semente
2 colheres de sopa de óleo
500 g de mandioca pré-cozida com água e sal (em cubinhos)
1 kg de mandioca pré cozida com água e sal (em pedaços)
2 folhas de louro
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
5 dentes de alho (graúdos) amassados
Sal a gosto
1 xícara de cheiro verde picado (se preferir pode ser 1/2 xícara de coentro)

Modo de preparo

Passo 1 :

Em uma panela de pressão de 7 litros, coloque o óleo e a costela e frite para selar os lados.

Passo 2 :

Depois junte o alho a cebola e o sal e deixe fritar mexendo sempre por aproximadamente 5 minutos, depois dissolva os tabletes na água e coloque toda na panela de pressão (lembrando que a água deve estar quente), junte o louro os tomates, tampe a panela e deixe ferver sobre a pressão por aproximadamente 30 minutos, abra, junte a mandioca em cubinhos tampe de deixe ferver por mais 20 minutos.

Passo 3 :

Abra junte a mandioca em pedaços e o cheiro verde (ou o coentro) e com a panela aberta deixe ferver por mais 10 minutos, e pronto se preferir acerte o sal.