Em um refratário fundo coloque a batata e a água, cubra com tampa própria ou filme plástico, deixando uma fresta.
Leve ao micro-ondas em potência alta por 25 minutos ou até a batata ficar macia.
Escorra e esprema a batata, acrescente os demais ingredientes misturando bem, reserve.
Em um refratário grande misture todos os ingredientes, leve ao micro-ondas em potência alta por 10 minutos, até que os tomates fiquem macios.
Bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Coloque o molho de volta no refratário e reserve.
Retire 1/2 colher de massa de cada vez e remova com a ponta dos dedos, despejando no molho, polvilhe com queijo ralado.
Leve ao micro-ondas em potência alta por 1 minuto.
Deixe descançar por 1 minuto, retire e sirva.