Aqueça a manteiga, coloque o frango, sal, a pimenta a cebola, alho, salsinha, manjericão e deixe refogar bem.
Acrescente o extrato de tomate, o vinho e deixe cozinhar até amaciar o frango e evaporar bem o álcool do vinho.
Acrescente a maizena dissolvida e o creme de leite.
Coloque em um refratário e cubra com o o queijo e a batata palha.
Leve ao forno para gratinar até dourar.