Limpar e retirar toda gordura da dobradinha.
Ferver por 2 vezes, utilizando sempre limão para limpar.
Jogue fora a água que foi usada para fervura da dobradinha e após lave bem com água fria (repita isso por 2 vezes).
Em uma panela de pressão coloque o óleoe em seguida dê uma rigida no alho e cebola, coloque então os tomates, as folhas de louro, temperinhos verdes, sal, colorau e pimenta a gosto. Coloque então a dobradinha e o paio. e umas 02 xícara de água.( mexa bem , misturando todos os ingredientes ).
Tampe a panela e deixe ferver por uns 20 minutos ( abra antes para ver se a dobradinha já está cozida).
Retire com auxilio de uma escumadeira a dobradinha e o paio (reserve).
No caldo coloque o grão de bico e deixe cozinhar por uns 10 minutos, até que fique al dente, reserve.
Finalmente, pegue uma panela, coloque a dobradinha, o paio e acrescente o grão-de-bico com o caldo obtido do cozimento.
Antes de servir deixe ferver, prove o sal e a textura do grão-de-bico e sirva bem quentinho.
Acompanha esse prato: arroz branco, feijão (opcional) e uma salda de verduras.