Lave bem as batatas, mantenha a casca, enrole-as individualmente em papel alumínio e coloque no forno durante 40 minutos (até ficarem bem cozidas).
Corte o file de frango bem picadinho, frite e reserve.
Em uma panela refogue as cebolas bem picadas, acrescente o brócolis picadinho e refogue mais um pouco.
Acrescente sal. Dissolva a farinha de amido no copo de leite e coloque junto na panela onde estão a cebola e o brocolis. Acrescente também os tres potes de requeijão e o file de frango picadinho que estava reservado. Deixe cozinhar até ferver.
Em um refratário coloque as batatas desenroladas e cortadas ao meio, derrame o molho sobre as mesmas.
Sobre o molho espalhe o queijo e o apresentudo picado em cubos e coloque no forno para gratinar.