Reserve o pernil em uma forma.
Bata no liquidificador o alho, a cebola, o vinho branco, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta dedo de moça e o alecrim.
Faça furos no pernil com uma faca.
Jogue o tempero por cima do pernil e misture para que ele fique bem temperado.
Coloque a salsinha e cebolinha picada por cima do pernil.
Tampe a forma com papel alumínio e deixe assar por 1h30 (a cada 30 minutos regue o pernil com o caldo).
Depois retire o papel alumínio e deixe assar até que o pernil esteja dourado (aproximadamente 25 minutos).
Vire o pernil para que ele fique dourado dos 2 lados (deixe por mais 15 minutos).
Dica: pode colocar batatas na forma com o pernil quando tirar o papel alumínio (se preferir as batatas mais moles cozinhe um pouco antes de colocar na forma). Arroz branco ou a grega e farofa são bons acompanhamentos para este prato.