Lave bem e descasque as maçãs.
Reserve separadamente as cascas e a polpa. No liquidificador coloque as cascas, os ovos, o óleo, o açúcar, a canela em pó e o fermento em pó.
Bata até formar uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo peneirada, a polpa das maçãs picadas e as uvas passas.
Misture até ficar uma massa uniforme.
Despeje a massa em uma forma (de preferência com burraco no meio) untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio por uma hora ou até enfiar um palito e ele sair seco.
Pode trocar o açúcar refinado por açúcar mascavo e também pode trocar a farinha de trigo por farinha integral.