Cozinhe as batatas temperadas com óleo e sal.
Deixe esfriar, esmague-as e reserve.
Refoque a cebolinha com o óleo e misture com as batatas esmagadas e com o ovo. Faça os croquetes e passe-os em farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite-os e bom apetite!