Corte as beringelas ao meio no comprimento, faça um corte como se fosse retirar o miolo com uma faca.
Leve ao forno até ficar macia.
Retire o miolo e reserve.
Em uma panela coloque o bacon cortado em cubos para fritar, depois acrescente a cebola picada, o alho picado, em seguida acrescente a carne moída, mexendo bem.
Acrescente os pimentões, tomate, sal, pimenta.
Triture o pão de forma e junte a carne, coloque também o miolo das beringelas que foram ao forno.
Por último coloque a salsinha e cebolinha.
Coloque a carne dentro das berinjelas, cubra com a mussarela e leve ao forno para gratinar.