Em uma panela coloque o óleo refogue a cebola. Adicione o arroz e misture. Incorpore a água ou o caldo ao espinafre passado no liquidificador. Misture e acrescente sal, se for necessário. Deixe cozinhar até secar. Tampe e abaixe o fogo no mínimo até que o arroz esteja pronto. Acrescente o queijo parmesão e misture. Sirva quente.