Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve e reserve.
Faça um creme com margarina, açúcar, essência de baunilha e as gemas.
Acrescente a farinha de soja já peneirada.
Depois acrescente a farinha de trigo peneirada e o leite aos poucos.
Coloque o fermento em pó e as claras em neve e misture a massa devagar.
Lave as maçãs e pique as maçãs em pequenos pedaços.
Em uma assadeira untada coloque a massa e as maçãs (sempre intercalando – uma camada de massa outra de maçã).
Se quiser polvilhe com um pouco de canela em pó.
Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.
Após assar, polvilhe o bolo com açúcar e canela.
Se as maçãs forem grandes use somente 1 maçã e 1/2.