Em uma panela dissolva o amido no leite, acrescente o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e reserve. Em recipientes individuais forre o fundo com metade do creme, faça uma camada com o biscoito picado e complete com o restante do creme.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter um suspiro firme. Junte o creme de leite e misture bem. Coloque essa mistura por cima do creme com a ajuda de um saco de confeitar com bico pitanga, leve à geladeira até a hora de servir.