Em uma panela leve ao fogo o açúcar, quando dourar coloque a água até dissolver. Deixe ferver até que engrosse um pouco, acrescente as bananas e cozinhe um pouco.
Reserve. Desligue o fogo imediatamente.
Bata no liquidificador o leite em pó para pudim, o leite condensado e as gemas.
Leve ao fogo e mexa até engrossar. Acrescente o creme de leite e misture.
Bata o creme para chantilly conforme as instruções da embalagem e reserve.
Bata as claras em neve com o açúcar até obter um suspiro firme e junte o chantilly.
Em taças para mono porção, coloque um pouco da banana, adicione o creme de baunilha e, com a ajuda de um saco de confeitar com bico de pitanga, disponha a cobertura.
Sirva gelado.