Cozinhe sem deixar ficar muito amolecido o feijão com cebola, sal e pimenta-do-reino, reserve.
Unte um refratário com óleo e faça uma caminha de abobrinha e cebolas, sal, pimenta-do-reino e louro picadinho.
Por cima coloque o lombo temperado em vinha d'álhos (caldo de limão, vinagre, hortelã, alho triturado, cheiro verde, pimenta-do-reino) por 1 hora.
Asse por 15 minutos sem acrescentar líquido algum, depois desse tempo, regue com o vinha d'alhos acrescentando 1 xícara de vinho tinto de boa procedência.
Deixe por mais 15 minutos assando e acrescente o feijão com uma concha do caldo que foi cozido, espalhando em volta do lombo até que o lombo fique bem assado e o feijão pegue o gosto.