Refogue a cebola no óleo de soja, acrescente as cenouras raladas e o caldo de galinha dissolvido na água fervente.
Cozinhe até secar, mexendo de vez em quando. Misture a salsinha e deixe esfriar.
Bata as claras em neve (ponto firme), acrescentando as gemas e o óleo de soja sem parar de bater. Em seguida desligue a batedeira e junte os ingredientes secos, misturando delicadamente com uma colher.
Junte a massa uma xícara do recheio já frio e misture bem.
Coloque em uma assadeira untada com óleo de soja e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio por 15 minutos ou até que fique dourada.
Desenforme quente sobre um guardanapo úmido, espalhe o restante do recheio e enrole como um rocambole.
Sirva quente ou frio.
Dicas: A forma deve ser escolhida de maneira a permitir que a massa assada tenha a espessura de um rocambole.