No liquidificador bata a cenoura com um pouco de azeite até virar uma pasta bem fininha (reserve).
Pique a calabresa bem miudinho e leve para fritar (não precisa óleo), quando começar a soltar a gordura, juntar o alho e a cebola, deixe refogar bem.
Depois junte a calabresa na pasta de cenoura reservada, bata novamente até ficar bem fininho, coloque em uma tigela e junte o cheiro verde picadinho. Acerte o sal se necessário.