Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e 500 g de calabresa e bacon. Corte a couve em tirinhas finas e acrescente ao refogado junto com as batatas até levantar fervura. Acrescente a pimenta e o sal. Em seguida, coloque aos poucos o caldo de carne deixando ferver novamente. Triture?os e passe o caldo em uma peneira fina. Sirva em prato fundo.