Pré-aqueça o forno à 180°C.
Unte as forminhas de mini-muffins.
Num processador ou liquidificador bata a aveia e o trigo para ficar uma farinha mais fina.
Peneire essa farinha duas vezes e acrescente o bicarbonado de sódio, o fermento e o sal.
Misture bem os secos e reserve.
Em um outro recipiente misture o iogurte, as claras (sem bater), o mel, o extrato de baunilha e o de limão.
Misture bem com a ajuda de um fouet ou um garfo.
Acrescente a mistura de trigo (secos) reservada e deixe tudo bem homogêneo.
Acrescente as raspas de limão e as sementes de papoula.
Com a ajuda de uma colher preencha as forminhas de mini-muffins deixando um espaço para que elas cresçam.
Asse por aproximadamente 15 minutos (faça o teste do palito para ver se ficou bem assado).