Misture as gemas, o açúcar e a margarina.
Bata bem ate formar uma massa cremosa. Aos poucos misture a farinha de trigo, o leite de coco e as claras em neve. Quando a massa estiver bem homogênea junte a tapioca (sempre por último).
Após colocar a tapioca não bata a massa por muito tempo, apenas misture levemente, para o bolo não ficar com a consistência elástica e sim fofo depois de assado.
Em uma forma untada leve ao forno por 35 minutos.