Fazer um angu na medida de um prato (ferver a água).
Misturar o fubá em um pouco de água fria, juntar a água fervendo mexendo sem parar, diminuir o fogo quando a massa começar a grudar no fundo da panela, mexer até desgrudar. Está pronto. Temperar a gosto!
Deixe esfriar.
Misture a farinha, os ovos, o sal, o fermento e a pimenta-do-reino no angu.
Amasse bem.
Polvilhar a mão com a farinha de trigo (para não grudar).
Com uma colher pegar um pouco da massa e abri-la na palma da mão.
Coloque recheio e feche bem as bordas do pastel.
Frite em óleo quente.