Cozinhe a carne em várias águas até que fique bem macia, então a desfie e reserve.
Retire a pele e semestes dos tomates e pique.
Corte as cebolas em fatias finas.
Em uma panela refolgue as cebolas e tomates junto com orégano, alho e pimenta calabresa (ou os temperos que preferir).
Quando os tomates estiverem desmanchando coloque a carne e deixe no fogo por mais 10 minutos.
Coloque em uma assadeira, cubra com o requeijão e a batata palha e coloque para assar.