Limpe bem o frango retirando a pele, frite os pedaços e reserve.
Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite.
Em seguida coloque o extrato de tomate, o vinho seco e o restante dos ingredientes, inclusive o frango.
Coloque 1/2 litro de água fervente, sal a gosto e deixe cozinhar por 15 minutos.
Servir com arroz branco ou um purê de farinha de milho feito com requeijão.