Em uma panela alta coloque o leite e o vinagre para ferver e mexa de vez em quando.
Bata os ovos separadamente e reseve.
Depois que o leite estiver bem talhado acrescente os ovos, açúcar (reserve 1 xícara), o cravo e a canela, deixe ferver por mais ou menos 40 minutos mexendo de vez em quando.
Quando estiver quase pronta caramele o açúcar reservado.
Misture na ambrosia ainda fervente, mexendo delicadamente até o açúcar caramelado ficar homogêneo.