Dessalgue o bacalhau de um dia para outro, colocando sal na água (3 colheres de sopa), provando até perceber que saiu o sal.
Cozinhe o bacahau com a batata, retire a batata, desfie o bacalhau.
Esprema a batata e coloque os temperos, o ovo inteiro e os ovos previamente batidos (as claras em neve).
Misture tudo, faça as bolinhas e frite em óleo quente.
Obs.: Para cada 1 kg de bacalhau, 1 kg de batata.