Faça um purê com a mandioquinha, misture os demais ingredientes vagarosamente com um garfo e reserve.
No óleo frite a cebola, o alho e a lingüiça. Polvilhe com a farinha, adicione o pimentão e a couve. Deixe murchar e acrescente o creme de leite.
Monte um refratário com uma pequena parte de massa, coloque o recheio, o provolone ou mussarela, o restante da massa e polvilhe ralado. Leve ao forno em temperatura média (180ºC) até gratinar.