Em uma panela junte a água, o leite o óleo e o sal.
Leve ao fogo até ferver, assim que levantar fervura desligue o fogo.
Em uma tigela coloque o polvilho doce e adicione a água, o leite, o óleo e o sal já fervidos, mexa com uma colher de pau até que a massa fique com uma testura esbranquiçada parecendo uma goma.
Espere a massa esfriar por volta de 20 minutos, entao adicione os ovos e o queijo ralado e com as mãos amasse bem a massa (o segredo é: quanto mais amassar melhor ficarão os pães de queijo).
O ponto é quando a massa gruda nas mãos (se a massa estiver muito durinha adicione mais 1 ovo).
Na medida de uma colher faca bolinhas e leve para assar em forno pré-aquecido à 180°C (dependendo do forno pode levar de 15 a 20 minutos ).