Lavar as abobrinhas inteiras, enxugue e corte as pontas.
Ralar em um ralador grosso, tempere com sal e pimenta, reserve.
Em uma tigela misture os ovos, a farinha, o queijo e a salsinha, junte a abobrinha ralada, misture bem.
Fritar às colheradas em bastante óleo quente até dourar por igual.
Retirar sobre um papel absorvente, servir quentinho.
Pode substituir a abobrinha por chuchu, cenoura, espinafre cozido, vagem ou outra hortaliça de sua preferência.