Bata no liquidificador, o leite, as gemas, a farinha, o sal e a margarina.
Coloque em uma panela grande em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Depois de cozido, colocar a massa em recipiente untado com margarina, cobrir com filme plástico e deixar esfriar bem.
Refogue a carne moída, com alho e cebola.
Acrescentar azeitona, ovos picados, salsa e cebolinha e deixar esfriar bem.
Para fazer os bolinhos, molhar as mãos, abrir a massa, rechear e fechar, sempre molhando as mãos.
Passar nas claras batidas e na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente e escorrer em papel toalha.
Dica: por ser cremoso, fica mais fácil fritar se os bolinhos ficarem no freezer por uns 30 minutos. O recheio pode ser substituído por frango desfiado ou calabresa moída.