Bata o ovo com o açúcar até clarear (tipo uma gemada).
Depois misture o óleo e o suco.
Coloque a farinha aos pouco mexendo para misturar (sem bater) e por último o fermento. Não é necessário usar a batedeira nem o liquidificador, eu bati à mão.
Misture a farinha com o açúcar, coloque a margarina e com uma das mãos amasse, misturando e apertando na mão até formar os torrõezinhos da farofa.
Use forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio.
Coloque um pouco de massa direto na forminha de papel (não precisa untar nem enfarinhar) e coloque um pedaço de banana no centro da massa.
Coloque mais um pouco de massa e por cima a farofa.
Tudo isso deve ocupar mais ou menos 3/4 da capacidade das forminhas.
Polvilhe canela em pó e leve ao forno médio por mais ou menos 20 a 30 minutos, ou até corar.
Eu usei forminhas de papel n°0 e renderam 12 cupcakes.