Em uma panela, coloque o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio.
Logo que a manteiga derreter, refogue a cebola ralada juntamente com o dente de alho ralado, que dá um toque especial ao seu molho.
Quando estiver tudo refogado, acrescente 2 xícara de leite, sal, noz-moscada pimenta e deixe ferver em fogo baixo.
Enquanto o leite ferve, desmanche na outra xícara de leite a farinha de trigo, até formar um creme homogêneo.
Quando o leite ja estiver fervendo, coloque o creme homogêneo e misture bem até formar o molho branco.
Retire do fogo, acrescente queijo ralado.
Esse creme homogêneo faz com que o trigo não empelote e seu molho fique perfeito.