Cozinhe as batatas em água fervente até amolecerem.
Retire e deixe esfriar, na mesma água deixe ferver por 2 minutos as folhas do espinafre, retire e coloque em agua com gelo por 3 minutos.
Coloque em uma bacia as fatias de pão picadas no leite e sobre eles rale a ricota em ralo grosso e acrescente o queijo ralado.
Amasse tudo até ficar homogêneo.
Pique bem fininho as folhas de espinafre, amasse bem as batatas, junte tudo, a massa de ricota com pão.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Frite o alho no azeite, acrescente a cebola picada, acrescente os tomates e deixe cozinhar por alguns minutos.
Depois de cozido, bata tudo no liquidificador e devolva para a panela, acrescente
as folhas de manjericão.
Faça bolinhos pequenos com a massa do nhoque, coloque em um refratário, cubra com o molho, aqueça no forno e sirva.