Coloque a peça de costela em uma bandeja e tempere com o sal grosso.
Coloque o sal bem espalhado nela e vire pelas laterais também, a fim de que toda a costela contenha sal.
Faça pequenos furos ao longo da costela para que a carne fique bem temperada e por fim, após o sal, rale o queijo parmesão por cima da costela e embale com o papel alumínio.
Coloque na churrasqueira no bafo com a parte do osso virada para brasa!
Obs.: A parte fosca do papel alumínio fica voltada para o lado de fora e eu aconselho dar 2 voltas com o papel em torno da cosatela para que ela fique bem vedada.