Corte o bacon e a calabresa em pedacinhos.
Leve ao fogo com 2 colheres de manteiga, deixe fritar.
Em outra panela, coloque o palmito, o chanpignon, as azeitonas, cozinhe com um fio de óleo.
Coloque o molho de tomate e o bacon e a calabresa.
Deixe cozinhar um pouco.
Rechear as panquecas com o molho, colocar queijo junto no recheio.
Se sobrar coloque por cima e com queijo ralado.
Leve ao forno só para derreter o queijo.
Fica ótimo com uma salada de alface e com arroz.